Zu Tisch - Rezepte rund ums Kochen, Backen und Getränke

Zu Tisch

Ob schnelle Pasta oder Weihnachtsgans: WELT bittet zu Tisch mit Rezepten, die satt machen, wärmen und das Gefühl von Zuhause auf den Teller legen.

Essen & TrinkenRezept

Schicht um Schicht ein Leibgericht – Lasagne alla Bolognese

Das Geheimnis unserer besten Lasagne ist ihre Einfachheit: Sie besteht aus Schichten einer klassischen Bolognesesauce, die sich mit extrabreiten Bandnudeln und einer cremigen Béchamelsauce abwechselt.

Essen & TrinkenRezept

Wilder Winter – Rehragout mit Speckpflaumen

Herbst und Winter sind Wild-Zeit! Das fettarme und vitaminreiche Rehfleisch eignet sich besonders gut für ein Ragout und passt perfekt zu saftigen Speckpflaumen. Ein echter Genuss.

Essen & TrinkenRezept

Süß, salzig, sündig – Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Ahorn-Butter und Bourbon

Wer sich schon mal ans Selbermachen von Gnocchi getraut hat, weiß: Das schmeckt ganz anders als die Fertig-Version. Besonders fein wird unsere Kürbis-Variante dank der Butter mit Salbei, Ahornsirup und Bourbon-Whiskey.

Essen & TrinkenRezept

Wenn Kartoffeln erröten – Reibekuchen mit Lachs

Reibekuchen, Kartoffelpuffer oder Kartoffelpfannkuchen. Wie man sie auch nennen mag: Sie sind einfach köstlich. Mit Lachs und Meerrettich ergibt sich eine schöne, frische Kombination.

Essen & TrinkenRezept

Zart geschmort, heiß begehrt – Hühnchen-Tajine mit Kürbis und Cranberries

Hühnchenfleisch und Kürbisspalten schmoren mit Gewürzen, bis sie auf der Zunge zerschmelzen. Dieses Rezept hat eine lange Zutatenliste, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken! Alles ist in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich.

Essen & TrinkenRezept

Französische Zwiebelsuppe mit Käsehaube

Ist es die kräftige, fast süße Brühe? Sind es die schmelzend zarten Zwiebeln? Oder die knusprigen, mit würzigem Comté-Käse überbackenen Brotscheiben, die auf der Oberfläche schwimmen? Schwer zu sagen, was bei dieser Suppe am Besten schmeckt.

Essen & TrinkenRezept

15 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde im Ofen und eine cremig-knusprige Belohnung

Wenige Handgriffe und eine Stunde im Ofen: Das reicht für ein cremig-scharfes Hähnchencurry mit Fleisch, das zart vom Knochen fällt und trotzdem mit einer knusprigen Haut glänzt. Wer will, schnippelt noch einen Salat dazu, der beim Essen angenehm im Mund kracht.

Essen & TrinkenRezept

Wie Reste vom Tafelspitz zum Gourmetgericht werden

Aus einem großen Stück Tafelspitz lässt sich mehr machen als eine Mahlzeit. Das gegarte Fleisch wird in Butter goldbraun gebraten, dazu kommt Bouillongemüse und eine gebundene Soße aus dem eigenen Fond. Ein Gericht für alle, die Reste ernst nehmen.

Essen & TrinkenRezept

Der bunte Bratreis ist heiß

Knusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.

Essen & TrinkenRezept

Wolkig mit Aussicht auf zitronige Fleischklöße und Parmesan

Wer kann schon Fleischklößchen widerstehen? Diese sind besonders zart und locker, durch und durch würzig mit Parmesan und einer zitronig-weinseligen Soße. Dazu gibt es Pasta und Spinat.

Essen & TrinkenRezept

Mac and Cheese, please!

Macaroni and Cheese gehören für viele US-Amerikaner zu den frühesten kulinarischen Erlebnissen. Bei Gourmets und Pasta-Puristen mag es Naserümpfen auslösen - aber wer kann sich dem Charme von Nudeln unter einem teils knusprigen, teils Fäden ziehenden Käsedeckel entziehen?

Essen & TrinkenRezept

Saftig bis zum letzten Bissen – Portobello-Burger mit Ziegenkäse

Für alle, die bei Sojabuletten und Dinkelbratlingen das Weite suchen, haben wir diesen saftigsten aller Gemüseburger kreiert. Auch für Fleischliebhaber kein Ersatz, sondern eine überzeugende Variante.

Zu TischRezept

Omlett auf Japanisch – Okonomiyaki mit Kohl und Bacon

Okonomiyaki – Im Gegensatz zum Namen geht das Rezept wirklich leicht von der Hand: Chinakohl, Eier, Frühlingszwiebeln und Bacon sind die Hauptzutaten für das japanische Omelett. Als Garnitur empfehlen wir Bonitoflocken – ein wahrer Hingucker!

Essen & TrinkenWinter-Rezept

Kohlrouladen mit Brot-Pilzfüllung – ein Gericht, das nichts vortäuscht

Ohne Fleisch, ohne Ersatzprodukte: Diese Kohlrouladen leben von Technik, Geduld und einer guten Soße. Sorgfältig geschmort, klassisch mit Kartoffelpüree serviert. Dazu passt ein fruchtiger Wein.

Essen & TrinkenRezept

Goldene Versuchung im Löffeltakt – Apfelkompott mit Zimt

Spätestens der Geruch von Zimt und Zucker erinnert beim Kompottkochen an Kindheitstage in Omas Küche. Wer sich nun selbst daran probiert, kann das fertige Kompott schlussendlich kalt oder warm servieren.

Essen & TrinkenRezept

Oben Kuchen, unten Pudding, überall Schokolade

Dass die Australier warme, reichhaltige Süßspeisen schätzen, ist unser Glück. Denn in einem deutschen Winter fühlt man sich nach einer Portion von diesem Pudding-Kuchen-Hybrid aus „down under“, als hätte einen ein sehr wohlmeinender Mensch sanft in eine Kuscheldecke eingewickelt.

Essen & TrinkenRezept

Dieser Kokoskuchen ist ein Zeitwunder – und ganz nebenbei vegan

Ein Kuchen aus nur sieben Zutaten (einschließlich Salz!) ist verlockend für spontanes Backen, einer, für den man nur eine Schüssel braucht: umso mehr. Restlos überzeugen dann die samtige Krume und der subtile, komplexe Geschmack dieses veganen Kokoskuchens.

EssenRezept

Der Apfel fällt weit vom Kuchen – Apfeltartelettes mit Speck und Zwiebeln

Apfelkuchen kann auch deftig schmecken – wenn man das Obst mit Speck und Zwiebeln kombiniert. Wer sich einmal an den selbst gemachten Blitzblätterteig rantraut, hat ein Rezept fürs Leben gelernt.

Essen & TrinkenRezept

Gefüllte Glücksbringer zum Jahreswechsel – Berliner, wie sie sein sollen

Zu Silvester und zum Fasching müssen sie einfach sein. Ein paar Tricks, und das Schmalzgebäck wird genauso fluffig und weich, wie es sein sollte. Ohne großen Aufwand. Und die Namensfrage – Pfannkuchen? Kreppel? Krapfen? – wird auch geklärt

Essen & TrinkenRezept

Keine Panik, nur Knollen – der Last-Minute-Weihnachtsklassiker

Kartoffelsalat oder auch Erdäpfelsalat genannt ist eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten, nicht nur in Deutschland. Hier ein Rezept, welches eher im Süden Deutschlands und in Südosteuropa verbreitet ist.

Essen & TrinkenRezept

Drei Gänge, ein Sternekoch – damit nicht wieder Würstchen triumphieren

Nicolai Wiedmer, einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands, hat für WELT-Leser ein exklusives Weihnachtsessen kreiert. Sein Drei-Gänge-Menü besteht aus Pulpo, Rehrücken und Süßkartoffel-Mandarinen-Sorbet.

Essen & TrinkenRezept

O du fröhliche … Schmorzeit! Brasato al Brunello für Kochfaule

Braisieren oder Schmoren bedeutet, Fleisch oder Gemüse zuerst anzubraten und dann behutsam in siedender Flüssigkeit weiter zu garen. Was man dazu braucht, ist nicht unbedingt eine große Expertise, sondern vor allem Zeit.

Essen & TrinkenRezept

Von wegen altbacken – Dresdner Stollen, ganz klassisch und ganz einfach

Ein traditionelles Gebäck, das jedes Jahr für vorweihnachtliche Freude: Dieser Stollen zeigt, wie viel Persönlichkeit in einem einfachen Hefeteig stecken kann.

Essen & TrinkenRezept

Schnell gebacken, schnell verspeist - Kekse nach Omas Geheimrezept

Die Großmutter stammte aus einer Gärtnerfamilie - Ehrensache, dass bei ihr etwas Grün ins Gebäck kam. Das Resultat: Unvergleichlich. Nur unserer Autorin hat sie das Rezept vermacht.

Essen & TrinkenRezept

Lachs Christmas – Canapés mit selbst gebeiztem Lachs

Schon vor Jahrhunderten entwickelten die Skandinavier die Methode des „eingegrabenen“ – also „graved“ – Lachs, um den frisch gefangenen Fisch einige Wochen haltbar zu machen. Wofür damals Erdlöcher verwendet wurden, genügt heutzutage der heimische Kühlschrank.

Essen & TrinkenRezept

Mach hoch die Tür, das Wurzelgemüse will rein – in den Backofen

Zwischen all den Braten, Saucen und schweren Festtagstellern tut ein Blech voller bunt gerösteter Wurzeln erstaunlich gut – erst recht, wenn sich im Dressing ein kleiner Weihnachtszauber vesteckt.

Essen & TrinkenRezept

Leise rieselt der Bourbon – auf den gebackenen Schinken

Mit einem ganzen Schinken fahren Sie immer dann richtig, wenn Sie viele Freunde bewirten wollen. Der imposante Braten, glasiert mit Honig, Dijon-Senf und Bourbon-Whisky, ist ein attraktiver Mittelpunkt für Buffets und festliche Tafeln.

Essen & TrinkenRezept

Eis? Nur im Glas! Die besten neuen Drinks für kalte Tage

Kurkuma zum Trinken oder Vodka mit Schwarztee-Infusion - der Herbst hält einige neue Rezeptideen bereit. Die besten Drinks für die kalte Jahreszeit, finden Sie hier. Plus: Neuheiten vor und hinter der Bar.

Essen & TrinkenRezept

Dieser Essig rinnt ganz sanft die Kehle herunter

Essig zum Trinken, echt jetzt? Keine Sorge: Dieses Getränk auf Apfelessig- und Cranberry-Basis hat nur eine milde Säure. Es ist erfrischend mit einem kräftigen, sehr würzigen Geschmack - und eignet sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

Kochen

Bittersaftiger Frühlingsbote – Radicchio mit Pomelo und Parmesanwaffel

Schicht um Schicht ein Leibgericht – Lasagne alla Bolognese

Wilder Winter – Rehragout mit Speckpflaumen

Süß, salzig, sündig – Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Ahorn-Butter und Bourbon

Wenn Kartoffeln erröten – Reibekuchen mit Lachs

Zart geschmort, heiß begehrt – Hühnchen-Tajine mit Kürbis und Cranberries

Französische Zwiebelsuppe mit Käsehaube

15 Minuten Vorbereitung, 1 Stunde im Ofen und eine cremig-knusprige Belohnung

Wie Reste vom Tafelspitz zum Gourmetgericht werden

Der bunte Bratreis ist heiß

Wolkig mit Aussicht auf zitronige Fleischklöße und Parmesan

Mac and Cheese, please!

Saftig bis zum letzten Bissen – Portobello-Burger mit Ziegenkäse

Omlett auf Japanisch – Okonomiyaki mit Kohl und Bacon

Kohlrouladen mit Brot-Pilzfüllung – ein Gericht, das nichts vortäuscht

Backen

Süß, saftig, duftend – Mohnschnecken mit Zwetschgen und Pflaumenmus

Goldene Versuchung im Löffeltakt – Apfelkompott mit Zimt

Oben Kuchen, unten Pudding, überall Schokolade

Dieser Kokoskuchen ist ein Zeitwunder – und ganz nebenbei vegan

Der Apfel fällt weit vom Kuchen – Apfeltartelettes mit Speck und Zwiebeln

Gefüllte Glücksbringer zum Jahreswechsel – Berliner, wie sie sein sollen

Weihnachten

Ricotta macht’s saftig – Apfelkuchen 2.0

Keine Panik, nur Knollen – der Last-Minute-Weihnachtsklassiker

Drei Gänge, ein Sternekoch – damit nicht wieder Würstchen triumphieren

O du fröhliche … Schmorzeit! Brasato al Brunello für Kochfaule

Von wegen altbacken – Dresdner Stollen, ganz klassisch und ganz einfach

Schnell gebacken, schnell verspeist - Kekse nach Omas Geheimrezept

Lachs Christmas – Canapés mit selbst gebeiztem Lachs

Mach hoch die Tür, das Wurzelgemüse will rein – in den Backofen

Leise rieselt der Bourbon – auf den gebackenen Schinken

Drinks

Früher Medizin - heute ein erfrischender Drink

Eis? Nur im Glas! Die besten neuen Drinks für kalte Tage

Dieser Essig rinnt ganz sanft die Kehle herunter