Prema najnovijim podacima, u Hrvatskoj se godišnje baci više od 259 tisuća tona hrane, 66% građana zabrinuto je zbog problema bacanja hrane, više od 1 milijun ljudi redovito baca hranu u svom kućanstvu. Ovo su samo neki od podataka kojima smo otvorili konferenciju "Hrana bez otpada - Put prema održivoj budućnosti Hrvatske" u organizaciji Jutarnjeg lista i METRO Hrvatska.
Uvodne govore održali su Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva i Tomislav Smolcec, predsjednik Uprave METRO Hrvatska. Na današnjem okupljanju imali smo prilike čuti uvodne video poruke David Vlajčić, potpredsjednika Vlade i ministra poljoprivrede, šumarstva i ribarstva i Biljane Borzan, zastupnice u Europskom parlamentu i potpredsjednice europskih socijaldemokrata. Druga po redu konferencija predstavlja važan korak u našem zajedničkom naporu da unaprijedimo način na koji pristupamo problemu otpada od hrane.
Sanja Kolarić Kravar, načelnica Sektora za kvalitetu hrane, Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva predstavila nam je podatke „Koliko zapravo bacamo - i zašto te brojke još nisu konačne?“. Primjer dobre prakse predstavila nam je Sanja Fresl, voditeljica odjela vlastite robne marke i održivog razvoja, METRO Hrvatska. Nakon uvodnih prezentacija Gordana Vujevic Hecimovic iz agencije Improve predstavila nam je rezultate istraživanja o navikama potrošača i svjesnosti o utjecaju otpada od hrane na klimatske promjene.
Uslijedio je zanimljiv panel na temu „Hrana nije otpad: odgovornost počinje kod nas“ na kojem su sudjelovali Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Vlatko Zovko, direktor nabave i ponude za svu prehranu u tvrtki METRO Hrvatska, Elena Wolsperger Dolezil, direktorica društveno odgovornog poslovanja i korporativnih komunikacija, Dukat, Vesna Cetin Krnjević, Fond za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, Helena Radić Bosanac, voditeljica korporativnih poslova kompanije Nestlé za Hrvatsku, Sloveniju te BiH i
dr.sc. Dražen Knežević, direktor, HAPIH Centar za sigurnost hrane.
prof. dr. sc. Sandra Budžaki, redovita profesorica, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek dala nam je zanimljiv uvid na temu „Od otpada do resursa: što kada hrana ne završi na tanjuru?“. Potom je uslijedio drugi panel pod nazivom „Inovacije koje mijenjaju pravila: digitalni alati u borbi protiv otpada“ na kojem su sudjelovali Antonio Matušan, aplikacija Crumbs, Gabriela Filca, chefica riječkog restorana NEBO, Hilton Costabella, Katarina Vrenc, chefica restorana Sopal u Zagrebu i Borna Beker, direktor prihodovnih operacija u Biovegi. Oba panela vješto je moderirao Miroslav Kuskunović.
Današnji program i neformalnije druženje zaokružio je poseban domjenak na kojem je poslužen Food Waste menu, koji je za ovu priliku osmislila chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić. Ideja je bila pokazati kako iskoristiti svu hranu i njene ostatke u maštovitim receptima.
Jutarnji list, METRO Hrvatska, DUKAT