Mölzer im Duell:
Sie können die Mandeln auch zur Gänze weglassen oder stattdessen Pinienkerne verwenden.(Bild: DENIO109)
REZEPT
Pasta mit Zucchini-Creme
ZUBEREITUNG
Man sagt den Zucchini für gewöhnlich nach, dass sie ein Allerweltsgemüse mit wenig Geschmack wären. Doch es kommt darauf an, was man daraus macht. Zwiebel, Gemüsesuppe, Kräuter und Chiliflocken pimpen die pürierten Zucchinistücke ordentlich auf. Die Farbe der fertigen Creme ist dann vielleicht immer noch ein wenig pastellig-blass. Am Gaumen entfaltet sie aber Wirkung, in Verbindung mit breiten Nudeln ergibt sich ein köstlich-sommerliches Gericht.
Die Zucchini waschen, würfelig schneiden und dann in Olivenöl anbraten. Wenn sie etwas Farbe genommen haben, in ein Sieb zum Abtropfen geben.
In derselben Pfanne die Zwiebeln hell andünsten, die Zucchini dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Nun die gehackten Kräuter hinzufügen, alles leicht salzen, pfeffern und weich dünsten lassen.
Sobald die Zucchini weich sind, bei offenem Deckel so lange weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast zur Gänze einreduziert ist. Danach alles mit dem Stabmixer pürieren.
Das Qimiq (oder Schlagobers) einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie ganz nach Geschmack mit etwas Chili abschmecken.
Die Tagliatelle nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abseihen und mit der Zucchini-Creme verrühren. Mit einigen Mandeln, Basilikum und Parmesan garnieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
500
g Tagliatelle
2
Stk Zucchini
1
EL Olivenöl
1
Stk Zwiebel (mittelgroß, geschält und fein geschnitten)
250
ml Suppe (Würfel)
Etwas
Basilikum (sehr fein gehackt)
Etwas
frische Petersilie (sehr fein gehackt)
2
EL Qimiq (oder Schlagobers)
Etwas
Salz
Etwas
frischer Pfeffer aus der Mühle
n.B.
Chiliflocken
1
Handvoll Mandeln (geschält)
Etwas
frisch gehobelter Parmesan (zum Bestreuen)
1
Handvoll Basilikumblätter (zum Garnieren)
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