Alzheimer und Darm
Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, lässt ganz einfach den Schinken weg.(Bild: grinchh - stock.adobe.com)
REZEPT
Herzhafte Frittata
ZUBEREITUNG
Schinken passt gut zu gebratenen Eiern – wie unzählige Gerichte von Ham & Eggs bis Egg Benedict beweisen. Wenn dazu noch knackige Gemüsestücke kommen, wird aus einem Frühstücksklassiker unversehens eine vollwertige Mahlzeit. Die Frühlingszwiebeln geben der Mischung eine pikante Note.
Paprika, Jungzwiebel, Basilikum und Cocktailtomaten gut waschen und dann trocken tupfen.
Den Paprika in feine Streifen, die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Das Basilikum fein hacken, die Cocktailtomaten vierteln. Einige Jungzwiebelringe für die Garnitur aufheben. Den Schinken in feine Würfel schneiden.
Die Eier in einer Schale aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und dann die Milch, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, darin die Paprikastreifen, die Jungzwiebelringe, das gehackte Basilikum, den Schinken und die Cocktailtomaten kurz anschwitzen. Anschließend die Eiermasse in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und einen Deckel draufsetzen, damit die Frittata stocken kann.
Sobald die Frittata gestockt ist, vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem großen Teller anrichten. Zum Schluss mit frisch gehackten Jungzwiebeln garnieren und mit getoastetem Weißbrot servieren.
ZUTATEN
PORTIONEN:
BERECHNEN
6
Stk Eier
100
ml Milch
100
g Schinken
2
Stk Paprika (rot)
1
Bd Jungzwiebel
1
Bd Basilikum
200
g Cocktailtomaten
Etwas
Weißbrot (zum Servieren)
Etwas
Salz
Etwas
Pfeffer aus der Mühle
Etwas
Öl (zum Anbraten)
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