Lokale, über die man spricht: The Hummus Workshop

Vermutlich konnte eine Idee wie diese in Wien nur am Rande des Servitenviertels im 9. Bezirk entstehen: Hier dreht sich alles um die orientalische Paste aus pürierten Kichererbsen, Sesam und Olivenöl. Folgerichtig heißt das Lokal auch THE HUMMUS WORKSHOP. Das Ambiente wirkt trotz der blanken Holztische, der harten Thonet-Sessel und der kahlen Wände irgendwie einladend. Im Regal hinter der langen Bar warten Spirituosen auf Leute, die nach dem Essen nichts mehr vorhaben.

Workshop, der zweite Teil des Lokalnamens, soll wohl suggerieren, dass hier mit der Basiszutat experimentiert wird. Tatsächlich finden sich schon jetzt zum Start neben der puristischen Version (9,50 €) mindestens fünf Variationen auf der Karte. Bei Hummus Ratatouille (12,50 €) wird zum Beispiel das Kichererbsenpüree mit geschmorten Stücken von Zucchini, Auberginen, Zwiebeln und Paprika belegt. Hummus Mergez (14 €) kombiniert die Creme mit gebratenen Lammwürstchen, Hummus Schwammerl (11,50 €) mit Pilzen, die in Weißwein geschmort werden.

Dazu wird stets auch Pita gereicht, das im gesamten Orient verbreitete weiche Fladenbrot. Wer partout keinen Hummus mag, wird trotzdem nicht vor die Tür gewiesen, so jemand kann sich vielmehr einen köstlichen Hausgeschmorten Rindereintopf (12,50 €) bestellen und sich davor mit einem Mediterranen Salat (7,50 €) Appetit machen, der aus Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Tahini und viel Petersilie zusammengerührt wird.