Kuhate s crnim plastičnim kuhinjskim priborom? Možda je vrijeme da ih se riješite. Naime, u posljednje vrijeme sve se više govori o potencijalnim opasnostima korištenja crnog plastičnog posuđa – žlica, kuhača i drugih kuhinjskih pomagala. Glavna tvrdnja koja kruži internetom jest da kuhanje ili miješanje hrane u vrućim posudama s priborom od crne plastike može dovesti do ispuštanja štetnih kemikalija u jelo koje zatim unosimo u organizam.
Jedno istraživanje čak sugerira da je glavni problem upotreba neregulirane reciklirane plastike u proizvodnji takvog posuđa, pa tako neki kuhinjski pribor može sadržavati i usporivače gorenja, tvari koje pri izlaganju toplini mogu postati otrovne.
Ipak, autori tog istraživanja nedavno su objavili ispravak i pojasnili da su prvotni rezultati precijenili razinu opasnosti, no i dalje smatraju da rizik postoji i da ga ne treba zanemariti.
Je li doista opasno?
Iako su mnogi brzi u osudi, znanstvenici poručuju da situacija nije tako crno-bijela. Sve ovisi o vrsti plastike od koje je pribor napravljen.
"Općenito, kuhinjski pribor od plastike poput polipropilena, poznatog kao PP, smatra se sigurnim jer je izdržljiv i podnosi visoke temperature", objašnjava za NBC news dr. Li Li, docentica na Sveučilištu Nevada u Renu, specijalizirana za okolišnu kemiju i zdravstvene učinke industrijskih materijala.
"Međutim, neki se pribor izrađuje od reciklirane plastike, a dio te plastike može potjecati iz proizvoda koji nisu bili namijenjeni kontaktu s hranom – primjerice, iz elektroničkih uređaja."
Kako vam obično plastično posuđe može promijenit život... Iznenadit ćete se!
Upravo reciklirana plastika može predstavljati problem, jer može sadržavati aditive koji nisu sigurni za prehrambenu upotrebu.
"Jedan od primjera su usporivači gorenja, tzv. polibromirani difenil eteri (PBDE)", kaže Li. "Te se kemikalije dodaju plastici koja nije predviđena za kontakt s hranom, kako bi se spriječilo njezino paljenje na visokim temperaturama. No, tijekom procesa recikliranja ti spojevi se ne uništavaju, pa se mogu ponovno pojaviti u novim proizvodima, uključujući i kuhinjski pribor."
PBDE spojevi povezani su s nizom zdravstvenih rizika.
"Kada se zagriju, te tvari mogu prijeći u hranu i time potencijalno narušiti hormonalnu ravnotežu te dugoročno povećati rizik od endokrinih poremećaja i razvoja karcinoma", upozorava dr. Susan Harlander, doktorica prehrambene znanosti i potpredsjednica za tehnologiju u tvrtki Ra Foods.
Osim zdravstvenih, postoji i ekološki aspekt. "Crna plastika često se ne može reciklirati jer je optički sustavi u reciklažnim pogonima teško prepoznaju pomoću infracrvenih senzora. Zbog toga češće završava na odlagalištima otpada", objašnjava Harlander. "Također, tijekom proizvodnje i zbrinjavanja može ispuštati postojane organske zagađivače koji štete ekosustavima i životinjama."
Kako sigurno koristiti crni plastični pribor
Ako se ipak ne želite odreći svog plastičnog pribora – jer je često povoljan i lako dostupan – postoje načini da smanjite rizik.
Najsigurnije bi bilo izbjegavati posuđe napravljeno od reciklirane plastike, iako proizvođači rijetko jasno označavaju koju vrstu plastike koriste. Ipak, rizik se može ublažiti pravilnim rukovanjem.
"Poanta je svesti na minimum mogućnost da štetne tvari prijeđu u hranu", kaže dr. Li. "To se najčešće događa u tri situacije: pri visokim temperaturama, jer toplina potiče kretanje molekula i ubrzava migraciju kemikalija; tijekom dugotrajnog kuhanja, kada je izloženost dulja; te u masnom okruženju, budući da su mnoge štetne tvari lipofilne – lakše se otapaju u mastima i uljima."
Drugim riječima, izbjegavajte korištenje plastičnih kuhinjskih pomagala pri vrlo visokim temperaturama, nemojte ih ostavljati u loncu dok hrana dugo vrije i pripazite kada kuhate s puno ulja ili masnoća.
Sigurnije alternative crnoj plastici
Ako ipak ne želite riskirati, postoji niz sigurnijih materijala koje stručnjaci preporučuju.
Drvo: "Prirodni, netoksični, biorazgradivi i prikladni za posuđe s neljepljivim premazom", navodi Harlander. Ipak, valja imati na umu da je drvo porozniji materijal i zahtijeva pažljivo čišćenje kako bi se spriječilo nakupljanje bakterija.
Nehrđajući čelik: Izdržljiv, otporan na toplinu i u potpunosti se može reciklirati. Jedina mana – ne smije se koristiti na posuđu s neljepljivim slojem jer može oštetiti površinu.
Silikon prehrambene kvalitete: Otporan na visoke temperature, siguran za neljepljive površine i fleksibilan. Idealan je za kuhanje na visokim temperaturama, pečenje ili pripremu jela u tavi.
Iako ne postoji razlog za paniku, stručnjaci se slažu da bi potrošači trebali biti svjesni mogućih rizika, osobito kada je riječ o jeftinim proizvodima nepoznatog porijekla. Ako ne znate odakle vaš crni plastični pribor dolazi – bolje ga je zamijeniti sigurnijom, prirodnijom opcijom.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....