有品味的好咖啡!持續與世界聯名 CAFE!N玩出咖啡新態度

有品味的好咖啡!持續與世界聯名 CAFEN玩出咖啡新態度

台灣除了連鎖超商的密度居世界之冠,咖啡廳的密度大概也是世界數一數二的,從國際連鎖咖啡品牌到獨立咖啡廳,應有盡有,而在國內的連鎖咖啡品牌中,CAFE!N雖然分店不算多,但卻以獨特風格和高辨識度在台灣咖啡市場中佔有一席之地:店面以極簡的黑白為主,淺色的木質調桌椅點綴其中,明亮的空間,說它是網美店好像也不為過――這並非貶抑,在這個「手機先吃」的年代,吸睛即吸金,但大眾對CAFE!N印象最深刻的,或許是他們無所不能的聯名功力。

有品味的好咖啡!持續與世界聯名 CAFEN玩出咖啡新態度

CAFE!N的Slogan是「有品味的好咖啡」,何謂好品味?Henry說,就是(咖啡)好喝、(餐點)好吃、(室內和包裝)好看、(產品)好玩。「大多數咖啡廳的訴求都是理性面,像是硬體設備、產地、烘培、處理法和沖煮方式,懂咖啡的人一聽即懂,但大多數人卻難以理解。」於是,CAFE!N為了要在競爭激烈的咖啡市場中突圍,「聯名」成了利器。第一波是和波蘭插畫家Filip Pagowski合作,推出周邊商品,立刻在市場上引發話題――這家咖啡廳不太一樣,而且很國際化!「插畫家在台灣的知名度不高,但因為他是COMME des Garçons PLAY的背後功臣,所以第一個月成效不錯。」消費者的喜新厭舊也是種挑戰,「消費者的理性感受(剛需)還是要顧慮,但感性的聯名策略是有效的。」有了第一次不錯的回響,CAFE!N的聯名計畫持續精進,幾乎可以成為MBA課堂上聯名案例的分析對象了。

但插畫家何其多,當時為何找上「非本國籍的」Filip Pagowski呢?「CAFE!N雖是本土品牌,但我希望它是國際化的。」而今,CAFE!N每年會有4~6個檔期及三大節慶的聯名規劃,有時是全受眾,有時則是針對潮流、戶外、設計等特定主題/族群發想聯名商品與合作對象。最新的聯名是百年丹寧品牌Levi's®。在Project RE.這個聯合計畫中,兩大品牌發揮各自專精的項目:CAFE!N硬咖啡特別研發限定餐食,包含《丹寧藍風鈴拿鐵》、《大人味花椒起司司康》、《淘金起司雪花牛三明治》,並以塗鴉藝術家COLASA的作品做視覺包裝,以及兩款全新濾泡咖啡:厚實甜度且酸值平衡的《自由之心》、風味帶有巧克力渾厚底蘊的《反叛壞小孩》(全台門市供應),延伸Levi's®的原創叛逆精神,更以「CHANGED EVERYTHING」為題,一改CAFE!N純淨、清新的風格,而Levi's®也跨出服飾領域,除了藝術家COLASA,時尚攝影師周墨和新銳策展團隊SANYO+SANIN山陽山陰也共襄盛舉,將Levi's®核心原創理念注入CAFE!N硬咖啡。

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Henry說:「和國際大品牌談合作很花時間,如何把黑白極簡、白白乾淨的CAFE!N結合充滿個性的牛仔褲,變成一個叛逆、壞壞的CAFE!N,同時在一家門市放入策展的概念,很不容易。」CAFE!N民權店空間大,人流多,用來做策展空間成效佳,三層樓的台中公益新店也很適合。

從最早的Filip Pagowski到最新的Levi's®,CAFE!N這幾年來大大小小的聯名系列不計其數,每每讓外界大吃一驚:「這家咖啡廳也太會玩了吧!」他們看到店裡穿著美製和英製New Balance的顧客變多,於是找New Balance合作;和LADY M在父親節檔期推出了很Man、很帥的暗黑系「竹炭咖啡千層蛋糕」,並將LADY M芒果千層、伯爵茶千層製成沁涼的「POP!CE全新冰沙飲品」,還找來服飾品牌WISDOM®操刀父親節禮盒主視覺。LADY M拒絕了眾多品牌的合作邀約,為何獨厚CAFE!N?「因為我們和其他人不一樣:結合兩者特色,並創出全新的東西。」甚至,CAFE!N和杜蕾斯在七夕情人節推出「咖啡球禮盒」,因為「早晨喝咖啡和早晨性愛有高度相關。」

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CAFE!N行銷團隊在尋找聯名對象時,條件不外乎經典、知名度高的品牌或IP,或是他們自身喜歡的潮流、品牌,有趣的是,4名成員喜歡的東西都不同,有潮流、戶外、文青和精品,但品牌核心還是「好玩、有趣」,且不做重複的東西。有些聯名會結合策展與整合行銷,同時研發新商品,聯名做出了口碑,主動尋求合作的對象也越來越多。

但在此之前,百年工裝品牌DICKIES已經找上了CAFE!N,讓其聯名宇宙再次擴大,這次不僅僅是餐食聯名,還攜手打造職人精神的咖啡聯名觀光工廠。從企業開創、咖啡知識、倉儲作業、烘豆產線、咖啡杯測到CAFE!N品牌介紹,一次完整呈現,有專人導覽解說,揭開全台最大咖啡烘焙廠的神秘面貌;DICKIES 則為每位咖啡職人提供耐穿又帥氣俐落的工作服。

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CAFE!N的背後是全台最大咖啡炒焙廠源友企業,命名靈感來自於挑選咖啡生豆時,質地越硬表示品質越好,目前交由二代Henry朱茂亨經營。「我們是做咖啡烘豆起家的,服務的客戶多是知名的大食品廠。」他說,「我們在開發商品上累積了很多能量,因此,當我2010年回公司後,公司內部便開始討論除了B to B外,能不能也做B to C。」從客戶到消費者,兩者的需求與定位南轅北轍,人才和策略大不相同,「一開始也繳了一些學費,隨著專業的後勤及營運團隊加入,才慢慢上了軌道。」

CAFE!N雖然大玩聯名,但Henry始終沒有忘記初衷,就是顧好原本的咖啡本業,增加餐食的新鮮度與豐富度,並搭配檔期與年節的周邊商品,這些都會相互連動,最終,CAFE!N將會變成一個Lifestyle品牌,賣什麼都不奇怪,而且都大賣。