Koloocheh

Koloocheh
	; Masghati (chapda) va Koloocheh (o‘ngda)
Turi	Pecheniye
Milliy oshxona	Eron oshxonasi
Kelib chiqishi	Sheroz, Fuman, Lohijon, Kirmonshoh va Xuziston

Koloocheh yoki kleicha (forscha: کلوچه‎‎), shuningdek Forscha yangi yil noni nomi bilan ham tanilgan^[1] – asosan Eronning turli hududlaridan kelib chiqqan, naqsh bosilgan forscha pechenye yoki non turidir^[2]. Ushbu taomning koʻplab variantlari mavjud – xamirli va yumshoq, yoki qarsildoq; ichiga masalliq solingan yoki solinmagan koʻrinishlari. Koloocheh Eronning oʻzida ham, shuningdek fors diasporasi yashaydigan Sharqiy Yevropa va Shimoliy Amerikada ham turlicha tarzlarda tayyorlanadi^[3].

Tavsifi

Koloocheh odatda xurmo va yongʻoq solib tayyorlanadigan pechenye hisoblanadi. Biroq, uni boshqa masalliqlar bilan ham qilish mumkin – masalan, maydalangan kokos qoʻshishadi. Shuningdek, taomni zaʼfaron, gulob, kardamon, dolchin yoki tsitrus poʻstlogʻi bilan xushboʻylantirishadi^[4].

Etimologiyasi

Oʻrta fors tilidagi (Pahlaviy) kwlʾck' / kulāčag soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, „kichik, yumaloq non“ degan maʼnoni anglatadi^[5].

Galereya

Punel qishlogʻida anʼanaviy pechenye tayyorlash
Pishirilishidan avvalgi mashhur yupqa koloocheh (Fumon, Eron)

Yana qarang

Manbalar

↑ Hertzberg, M.D, Jeff; François, Zoë. Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day: Sweet and Decadent Baking for Every Occasion (en). St. Martin's Publishing Group, 2018-11-06. ISBN 978-1-4668-8977-4.
↑ Raminrad, Samin „Koloocheh Recipe“ (en-US). UNIQOP Online Persian Grocery (2020-yil 21-iyun). Qaraldi: 2022-yil 1-dekabr.
↑ Shafia, Louisa. The New Persian Kitchen (en). Ten Speed Press, 2013-04-16 — 45-bet. ISBN 978-1-60774-357-6.
↑ „3 Most Popular Iranian Cookies“. Taste Atlas (2021-yil 13-yanvar). Qaraldi: 2022-yil 21-iyul.
↑ Mackenzie, D. N.. A Concise Pahlavi Dictionary, 2014 — 52-bet. DOI:10.4324/9780203462515. ISBN 9781136613968.

[:1-1] Hertzberg, M.D, Jeff; François, Zoë. Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day: Sweet and Decadent Baking for Every Occasion (en). St. Martin's Publishing Group, 2018-11-06. ISBN 978-1-4668-8977-4.

[2] Raminrad, Samin „Koloocheh Recipe“ (en-US). UNIQOP Online Persian Grocery (2020-yil 21-iyun). Qaraldi: 2022-yil 1-dekabr.

[:0-3] Shafia, Louisa. The New Persian Kitchen (en). Ten Speed Press, 2013-04-16 — 45-bet. ISBN 978-1-60774-357-6.

[4] „3 Most Popular Iranian Cookies“. Taste Atlas (2021-yil 13-yanvar). Qaraldi: 2022-yil 21-iyul.

[5] Mackenzie, D. N.. A Concise Pahlavi Dictionary, 2014 — 52-bet. DOI:10.4324/9780203462515. ISBN 9781136613968.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]