Maline su pravo letnje blago – nežne, aromatične i izuzetno zdrave. Međutim, zbog svoje osetljivosti vrlo brzo se kvare i buđaju, pa je važno znati kako ih pravilno čuvati kako bi što duže ostale sveže i ukusne.
Zašto su maline posebne? Osim što su ukusne, maline su bogate antioksidansima, vitaminima C, A, E i B grupe, kao i mineralima poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa.
Čuvanje svežih malina u frižideru
- Ne perite ih odmah. Vlažne maline brzo buđaju. Operite ih tek neposredno pre jela.
- Uklonite loše plodove. Odmah po kupovini raširite maline na papirni ubrus i bacite one koje su mekane, oštećene ili imaju znake buđi – mogu upropastiti ostatak.
- Osušite ih pažljivo. Ako su vlažne, nežno ih tapkajte suvim ubrusom.
- Čuvajte ih u posudi s provetrenjem. Najbolje je da ostanu u originalnoj plastičnoj kutiji sa rupicama, ili ih prebacite u keramičku/plastičnu činiju sa poklopcem koji nije hermetičan. Izbegavajte zatvorene kutije – vlaga ostaje zarobljena i ubrzava kvarenje.
- Stavite ih bliže vratima frižidera. Zadnji deo frižidera je previše hladan – tamo mogu smrznuti. Idealno mesto je gornja polica ili prednji deo.
Rok trajanja u frižideru: do 2–3 dana.
Zamrzavanje malina
Ako imate veću količinu malina, zamrzavanje je najbolji način da ih sačuvate na duži rok, i to bez velikog gubitka ukusa i hranljivih svojstava.
- Uklonite pokvarene ili izgnječene plodove.
- Vrlo pažljivo ih isperite u cediljki pod mlazom hladne vode.
- Ostavite na papirnom ubrusu da se dobro osuše – barem 15 minuta.
- Poređajte ih u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje, tako da se ne dodiruju.
- Zamrznite na 2–4 sata. Zatim ih prebacite u kesu sa zip-zatvaračem ili plastičnu kutiju za zamrzivač. Obeležite datum.
Rok trajanja u zamrzivaču (na -18°C): do 18 meseci.
Maline su nežne, ali uz pravilan pristup mogu trajati mnogo duže nego što ste mislili. Bilo da ih čuvate za sutradan ili za zimu – sada znate kako da sačuvate i njihov ukus i zdravlje u svakom zalogaju.
Bonus video
· Reaguj