Sastojci:
- 2 kg malina
- 1.400 g šećera (700 g po 1 kg malina, može i manje)
- Sok od pola limuna ili 1 kašičica limunske kiseline
Priprema:
Baršunast, bez ijedne semenke, sa izraženim ukusom maline i pravom merom slatkoće – ovaj džem je sve što treba za savršen doručak ili kolače.
Ne perite maline, već ih samo pažljivo očistite od lišća i eventualno pokvarenih bobica. Uzmite polovinu malina, stavite u široku šerpu i izgnječite gnječilicom ili kratko izblendajte. Dovedite do ključanja na šporetu. Sipajte usitnjene maline u cediljku sa sitnim sitom. Trljajte kutlačom dok ne ostane samo seme. Sačuvajte i ostatke sa donje strane sita – tu je najviše pektina.
Ostatke iz cediljke ubacite u gazu (4 sloja) i iscedite preostali sok rukom. Procedite i drugu polovinu malina na isti način.
Sipajte sav dobijeni pire u čistu šerpu. Dodajte šećer (po želji 500–700 g na 1 kg malina) i sok od limuna. Dobro promešajte.
Stavite šerpu na šporet i kuvajte džem 15–20 minuta od trenutka ključanja, uz stalno mešanje. Što je šerpa šira, to će se džem brže zgusnuti. Ne skidajte penu – to je prirodni pektin koji dodatno zgušnjava džem. Mešajte energično dok se pena ne rastvori.
Vruć džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite prokuvanim poklopcima i ostavite da se hladi 24 sata na sobnoj temperaturi.
Napomena: Od ove količine ispadne 9 tegli od 250 ml.
Bonus video
· Reaguj