Sastojci:
Za testo:
- 7 kašika pšeničnog brašna
- 100–150 ml kefira
- pola kašičice soli
- pola kašičice sode
Za fil:
- 100 g prosa
- 30–50 g maka
- so po ukusu
Za prženje:
- 2–3 kašike ulja
Za mačanku:
- 2 čena belog luka
- 2–3 kašike seckanog peršuna ili mirođije
- 3–4 kašike vrele vode
- 2 kašike ulja
- so po ukusu
Priprema:
Opikanci su mekane knedle sa prosom i makom, koji se prvo kuvaju, a zatim prže do zlatne boje i služe sa aromatičnim prelivom od belog luka i začinskog bilja.
Isperite proso u vrućoj vodi nekoliko puta da uklonite gorčinu. Skuvajte ga u slanoj vodi u odnosu 1:2,5 oko 15–20 minuta dok ne omekša. Mak prelijte ključalom vodom, ostavite 10–15 minuta, zatim ocedite. Pomešajte proso i mak, a po želji dodajte šećer ili med.
Pomešajte brašno, so i sodu, pa postepeno dodajte kefir i zamesite mekano, elastično testo koje se ne lepi. Ostavite ga da odmori 10–15 minuta pokriveno.
Razvaljajte testo na 3–5 mm debljine, isecite na kvadrate ili krugove, stavite kašičicu fila i zatvorite u obliku knedli. Knedle kuvajte u slanoj vodi 2–3 minuta nakon što isplivaju, zatim ih pažljivo ispržite na ulju dok ne porumene.
U posudi pomešajte isceđen beli luk, so, začinsko bilje, vrelu vodu i ulje. Dobro promešajte. Vruće opikance prelijte mačankom ili je poslužite odvojeno.
Bonus video
· Reaguj