Naš legendarni glazbenik Oliver Dragojević kroz cijelu karijeru naglašavao je svoju ljubav prema rodnoj Vela Luci na otoku Korčuli i Dalmaciji, a omiljen hobi bio mu je ribolov. Svojedobno je otkrio i da obožava jesti ribu, i to škarpinu, pripremljenu na saftu s makaronima (tjesteninom), a morski plodovi se ovako kuhaju u brudetu, gregadi i sličnim dalmatinskim tradicionalnim jelima.
Pronašli smo recept za ukusan brudet, a vi možete koristiti bijelu ribu po izboru, na primjer oradu, oslić ili škarpinu te dodati dagnje, kozice ili škampe.
Recept za brudet
Sastojci:
- 4 komada ribe po izboru (npr. škarpina)
- 500 g dagnji (možete zamijeniti s kozicama ili drugim školjkama po izboru)
- 300 g tjestenine
- 2 glavice luka
- 2 češnja češnjaka
- 200 g rajčice pelata
- 100 ml bijelog vina
- 50 ml desertnog vina
- maslinovo ulje
- peršin
- sol
- svježe mljeveni papar
Priprema:
U posoljenoj vodi skuhajte makarone (ili tjesteninu po izboru) al dente.
Zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk i češnjak i kad zamirišu, dodajte komade ribe i peršin. Posolite, popaprite, dodajte pelate, bijelo i desertno vino i kuhajte 5 minuta.
Dodajte dagnje i napola skuhanu tjesteninu, pa kuhajte još nekoliko minuta, dok se školjke ne otvore i tjestenina nije potpuno kuhana.
