Priprema slatkog kupusa je jednostavna, a rezultat je bogat, mirisan i ukusan obrok koji podseća na domaću kuhinju naših baka. Može se pripremati sa ili bez mesa, a savršeno prija tokom hladnijih dana.
Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska
Tip jela: Glavno jelo
Vreme pripreme: oko 15–20 minuta
Vreme kuvanja: 1–1,5 sat
Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta
Broj porcija: 8-10
Nivo težine: Srednje
Kalorije po porciji: oko 250–400 kcal (zavisno od dodataka – mesa, ulja, zaprške itd.)
Sastojci:
- 1 glavica svežeg kupusa (srednje veličine)
- 2–3 glavice crnog luka
- 2–3 šargarepe
- 2–3 čena belog luka
- Po želji: 300–500 g mesa (svinjsko, pileće) ili suve slanine
- 1–2 paradajza ili 200 ml pasiranog paradajza
- Ulje (2–3 kašike)
- 1–2 lovorova lista
- So, biber, aleva paprika, suvi biljni začin po ukusu
- Po želji: 1 kašika brašna (za zapršku)
- Voda ili supa (po potrebi)
- Svež peršun za serviranje
Priprema:
1. Priprema povrća
Kupus očistite i isecite na krupnije komade ili rezance. Luk sitno iseckajte, šargarepu isecite na kolutove, a beli luk na sitne komadiće.
2. Dinstanje osnove
U velikoj šerpi zagrejte ulje. Dodajte crni luk i propržite dok ne postane staklast. Ako koristite meso, dodajte ga sada i dinstajte dok ne promeni boju.
3. Dodavanje povrća
Dodajte šargarepu i beli luk, pa kratko prodinstajte uz povremeno mešanje.
4. Dodavanje kupusa i začina
U šerpu dodajte iseckan kupus. Posolite, pobiberite, dodajte alevu papriku, lovorov list, suvi začin i paradajz (iseckan ili pasirani). Dobro promešajte da se sve sjedini.
5. Krčkanje
Nalijte vodom ili supom toliko da kupus ogrezne. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 40–60 minuta, povremeno promešajte. Po potrebi dolivajte tečnost.
6. Po želji – zaprška
Ako želite gušći kupus, napravite zapršku: na malo ulja propržite kašiku brašna do svetlosmeđe boje, dodajte alevu papriku, promešajte i prelijte malo tečnosti iz šerpe. Potom sve vratite u kupus i kuvajte još desetak minuta.
7. Završavanje
Kad kupus omekša i ukusi se povežu, probajte i po potrebi dodajte još soli ili začina. Poslužite toplo, posuto svežim seckanim peršunom, uz parče hleba ili pire krompir.
Saveti:
- Ako koristite meso, najbolje je uzeti svinjski vrat, rebra ili pileće batake.
- Za posnu varijantu, jednostavno izostavite meso i zapršku.
- Sutradan je još ukusniji – kao i svako pravo domaće jelo „na kašiku“.
Prijatno!
