Rolnice sa sirom i kobasicom: Mekane su kao puter, a gotove očas posla

Ove rolnice sa sirom su savršen spoj mekanog, mirisnog testa i bogatog, kremastog nadeva. Idealne su za doručak, užinu ili lagani obrok, a zbog slojevite strukture i maslaca u testu, svaki zalogaj se topi u ustima. Priprema je jednostavna, a rezultat – neverovatno ukusno pecivo koje mami pohvale.

• 1 kašika šećera
• 1 kašika brašna
• 200 ml toplog mleka
• 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
• 800 g brašna
• 1 jaje
• 50 ml ulja + 20 ml za premaz
• 250 ml vode
• 150 g maslaca

Za nadev:

• 200 g svežeg sira
• 120 g polutvrdog sira (gauda)
• 100 g kobasice ili kulena
• 100–200 g kisele pavlake
• malo soli

Za premaz:

• 1 jaje
• semenke po izboru (susam, lan, mak…)

Priprema

• Aktiviranje kvasca:
  U toplom mleku rastvorite kvasac, dodajte kašiku šećera i brašna, promešajte i ostavite 10–15 minuta da se kvasac aktivira.
• Priprema testa:
  U velikoj posudi pomešajte brašno i malo soli. Dodajte mlaku vodu, 50 ml ulja, jaje i aktivirani kvasac. Mešajte varjačom dok se svi sastojci ne povežu u mekano lepljivo testo.
  Prelijte sa preostalih 20 ml ulja, premesite i ostavite 15 minuta da odstoji.
• Narastanje testa:
  Premesite testo na pobrašnjenoj površini, pa ga ostavite 30–60 minuta da naraste, dok ne udvostruči volumen.
• Priprema maslaca:
  Omekšajte maslac i pripremite ga za slojeve između kuglica testa.
• Formiranje kuglica:
  Nadošlo testo podelite na 12 jednakih delova i oblikujte kuglice. Podmažite pleh ili tacnu maslacem i stavite 6 kuglica, malo ih pritisnite, a zatim svaku premažite maslacem.
  Preko njih stavite druge 6 kuglica i ponovo premažite maslacem. Pokrijte krpom i ostavite sa strane dok pripremate nadev.
• Priprema nadeva:
  Naseckajte kobasicu, dodajte sveži i polutvrdi sir, pavlaku i malo soli. Sve dobro izmešajte.
• Formiranje rolnica:
  Uzmite po dve kuglice testa, rastanjite rukama od sredine ka krajevima. Okrenite i dalje širite dok ne dobijete pravougaoni oblik.
  Prebacite testo u podmazan pleh, rasporedite nadev po sredini i uvijte u rolnicu. Po želji, gornji deo možete zarezati nožem da dobijete lepe štrafte.
• Narastanje pre pečenja:
  Pokrijte pleh najlonom i krpom, ostavite 30–60 minuta da testo naraste.
• Pečenje:
  Zagrejte rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta dok rolnice ne dobiju zlatno-smeđu boju.
• Finalni premaz:
  Pečene rolnice odmah premažite maslacem i pospite semenkama po želji.

Saveti

• Ako volite bogatije testo, slobodno povećajte količinu maslaca između slojeva.
• Rolnice su najbolje dok su tople, ali se mogu i ohlađene kratko podgrejati.
• Možete varirati nadev dodavanjem spanaća, pečuraka ili začinskog bilja.

(Domaći recepti)