Čizkejk sa domaćom kremom od pistaća: Pravi se za tačno 30 minuta

Osnovne informacije za čizkejk sa pistaćima:

Težina pripreme: srednja

Ovaj raskošni čizkejk kombinuje hrskavi biskvit, svilenkasti krem od sira i prefinjeni ukus domaćeg krema od pistaća. Savršen je desert za posebne prilike — lagan, kremast i pun arome.

Biskvit:

• 125 g putera
• 240 g sitnog keksa

Krem od pistaća:

• 240 g neoljuštenih neslanih pistaća
• 140 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 60 ml vode
• 60 ml suncokretovog ulja
• Krem od sira:
• 3 jajeta
• 600 g neslanog krem sira
• 1 kašika šećera
• 2 vanilin šećera

Glazura:

• 2 pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 vanilin šećer

1. Krem od pistaća

Za početak pripremite krem od pistaća. Idealno bi bilo koristiti nepečene pistaće, ali i pečeni mogu poslužiti ako su neslani.
Neoljušteni pistaći teže skoro duplo više od očišćenih, pa će od 240 g neoljuštenih ostati oko 120 g očišćenih zrna.

Oljuštene pistaće prelijte vrelom vodom i ostavite 15 minuta da omekšaju. Zatim ih ocedite i lagano prebrišite kako biste skinuli većinu kožice (nije neophodno da bude potpuno uklonjena).

Stavite ih u blender i miksajte 5–10 minuta, uz povremeno pulsiranje, dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i prstohvat soli, pa postepeno ulje i vodu. Mešajte dok se sve lepo ne poveže u kremastu masu.
Dobićete oko 500 g krema — dovoljno za čizkejk, a ako želite, deo možete sačuvati za posluženje uz sladoled ili palačinke.

2. Biskvit

Zagrejte rernu na 170°C. Sameljite keks, otopite puter i sjedinite sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu.
Na dno kalupa za torte stavite papir za pečenje, pa rasporedite i utisnite smesu ravnomerno.
Pecite oko 5 minuta, samo da se blago stegne.

3. Krem od sira

Odvojite belanca od žumanaca.
Belanca umutite u čvrst sneg – najpre na manjoj brzini dok ne zapene, a zatim povećajte brzinu dok ne postanu čvrsta.

U posebnoj posudi umutite žumanca sa sirom, šećerom, vanilin šećerom i pripremljenim kremom od pistaća. Kada se masa sjedini, pažljivo dodajte sneg od belanaca i lagano ga umešajte ručno, da bi smesa ostala prozračna.

Sipajte krem preko podloge od keksa i pecite 15 minuta na 175°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite još 10 minuta.

4. Glazura

Umutite pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane glatka. Kada se kolač ispeče, ravnomerno nanesite glazuru po vrhu i vratite u isključenu rernu na još 15 minuta.

Hlađenje i posluženje

Nakon pečenja, ostavite čizkejk da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 5 sati, idealno preko noći. Na taj način će se lepo stegnuti i biti spreman za savršeno sečenje i posluženje.

Rezultat je elegantan desert bogatog ukusa i fine teksture, koji će sigurno oduševiti svakog ljubitelja pistaća.