Pita sa mesom od domaćih kora je klasično jelo koje uvek uspeva – sočna, bogata i sa tankim, mekanim korama koje se tope u ustima. Idealna je za porodične ručkove, svečane prilike ili kad želite da impresionirate goste jednostavnim, ali savršeno ukusnim zalogajem. Ovaj recept je prilagođen tako da svima uspe iz prve, čak i onima koji prvi put prave domaće kore, a rezultat je hrskava i sočna pita koju će svi hvaliti.
Osnovne informacije
- Kuhinja: Srpska / Balkanska
- Tip jela: Glavno jelo
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Vreme pečenja: 35–40 minuta
- Ukupno vreme: oko 1h 20min
- Broj porcija: 6–8
- Težina pripreme: Srednja
Sastojci:
Za testo:
- 700 g mekog brašna (tip 400)
- 2 prstohvata soli
- 400 ml mlake vode
- 3 kašike ulja
Za nadev:
- 700 g mešanog mlevenog mesa
- 1 velika glavica crnog luka
- 1–1,5 kašičica soli
- oko 1 kašičica bibera (ili po ukusu)
- oko 100 ml vode
- Ulje za premazivanje i podmazivanje pleha
Priprema:
Priprema testa:
- U brašno dodajte so i dobro promešajte.
- Polako sipajte mlaku vodu i mešajte, zatim dodajte ulje.
- Testo će biti nešto čvršće, ali tako treba da bude.
- Premesite ga u posudi, a zatim izvadite na radnu površinu i mesite još nekoliko minuta dok ne postane glatko.
- Površina testa može biti blago grbava.
- Pokrijte testo i ostavite da odmori 30 minuta.
- Nakon odmora, ponovo premesite testo.
Formiranje kora:
- Testo podelite na 8 jednakih delova i oblikujte loptice.
- Svaku lopticu razvucite oklagijom na prečnik od oko 15 cm.
- Spajajte po dva lista testa, između svake kore mažite ulje. Premazujte i gornju površinu.
- Tako dobijate 4 „paketa“ po dve kore.
- Prekrijte najlonom i ostavite da odstoji još sat vremena.
Priprema nadeva:
- U mleveno meso dodajte sitno seckan crni luk, so i biber.
- Sipajte oko 100 ml vode i sve dobro izmešajte.
- Punjenje i oblikovanje pite:
- Radnu površinu podmažite uljem kako se testo ne bi lepilo.
- Svaki paket kora stavite na sredinu i razvlačite sa svake strane dok ne dobijete tanke kore.
- Ivice posebno istanjite.
- Na oba kraja, levo i desno, stavite malo nadeva.
- Presecite između, a zatim uvijte strane prema sredini i formirajte rolate.
- Prebacite u podmazan pleh.
- Ponovite postupak sa preostalim korama i nadevom.
Pečenje:
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 35–40 minuta, dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju.
Finalni korak:
Pečenu pitu odmah, dok je vrela, isprskajte vodom i ostavite da se malo prohladi.
Seći i služiti.
Prijatno!
Budi deo Stil zajednice.
