11-13.ožujka. 2022., ŠKMER Kuharska Akademija
Kako je popunjen prvi termin od 28. veljače do 2. ožujka, u ŠKMER Akademiju ponovo nam sredinom ožujka stiže Bojan Dragić virtuoz carvinga, drevne azijske umjetnosti rezbarenja voća i povrća koja oduševljava goste boljih objekata širom svijeta ili oplemenjuje catering ponudu. Ovaj banjolučki chef jedan je od najboljih majstora carvinga regiji, čest gost Bisera mora i Grand Gourmeta gdje vodi carving master classove. Na ovoj hands on edukaciji proći se sve značajne tehnike kao što su duborez, izrada listova, latica i cvjetova.
“Trebate imati veliku ljubav, smirenu ruku jaku volju. Carving je, kako se uglavnom smatra, tajlandska vještina rezbarenja, nastala prije više od 700 godina. No ima i drugih teorija da su tu vještinu osmislili kuhari na japanskim dvorovima, sve kako bi uljepšali jela, a, prema jednoj pod priča, tvrdi se da je carving nastao u Kini još u 7. stoljeću. Kako bilo, danas je po carvingu najpoznatiji Tajland, gdje se ova tehnika izučava u školama i na fakultetima” – kazao je Dragić, inače šef kuhinje hotela Jelena u Banja Luci.
Iza ovog chefa su i međunarodne nagrade poput one na 15. Internacionalnom natjecanju kuhara u Istanbulu. Tada je u konkurenciji 2.000 kulinarskih majstora iz 40 zemalja sa svih kontinenata osvojio četiri medalje – dva zlata i dvije bronze u pojedinačnim ili skupnim disciplinama. Dodajmo, Dragić je u gastronomiji 20-ak godina, a carving mu je strast i hobi kojima dopunjuje svoj poziv.
PRIJAVE: 099 319 89 61 ili info@skmer.hr
Video: