4. & 5. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
U nastavku dvodnevnih master classova Tereze Alabande u ŠKMER Akademiji petkom (16-21 h)i subotom (8-15 h), upoznat će nas s dvjema metodama izrade ovih zahtjevnih kolačića – a to su talijanska i francuska. Alabanda će tom prilikom s polaznicima pripremati macaronse od kave i čokolade koji će biti prirodne neutralne boje, te žutu varijantu od marakuje i čokolade. Dakako, radi se o sofisticiranom načinu izradu slastica kakav je Alabanda usavršila na Akademiji kulinarske umjetnosti “Le Cordon Bleu” u Londonu i Parizu te na “Barry Callebaut Chocolate Academy” u Wiezeu u Belgiji.
Macaronsi davno su osvojili svijet i zaštitni su znak pariških slastičarnica Pierre Hermé, La Maison du Chocolat, Ladurée, Hugo & Victor, a prema povijesnim zapisima, macaronse je u Italiji osmislio osobni slastičar Katarine Medici. U Francusku su stigli za proslavu njezinog vjenčanja s Henrijem II 1533. godine i postali neodvojivi dio njihove gastronomije. Prvi macaronsi bili su jednostavni keksi od badema, šećera i bjelanjaka, a današnje, moderne macaronse je usavršio slastičar Pierre Desfontaines koji je došao na ideju da spoji dva kolačića pomoću ganache kreme. Od tada su se iz Francuske proširili svijetom u raznim varijantama. Iako naizgled jednostavni, radi se o kolačićima koji traže umješnost i poznavanje kojekakvih trikova, a od ključne je važnosti makaronizacija, završno miješanje smjese, koje će Alabanda usavršiti s polaznicima tijekom ovog dvodnevnog master classa.
Cijena dvodnevnog master classa je 1.800 kn, a članovi ŠKMER-a imaju članski popust za profesionalne treninge.
PRIJAVE I INFORMACIJE: 099 319 89 61, info@skmer.hr