srijeda 17-21 h, 23. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split
Tartovi nadjevenim slatkim nadjevom od mljevenih badema duge slastičarske povijesti, tema su ove Slastičarnice pastry chefice Antonije Nikolić. Riječ je o pečenoj kremi badema koja se najčešće koristi upravo za nadjevanje pita i tartova,a iskušati ćemo i varijante i od drugih orašastih plodova. Frangipane izvrsno se slaže uz svježe voće i džemove, lemon curd, pastu od pistacija… Ključni sastojci za frangipanea su maslac, šećer, jaja, sol i bademovo brašno, a ovaj nadjev potrebno je ispeći zajedno s prhkim ili laminiranim tijestima upravo zbog jaja.
Iako je frangipane francuski pripravak, njegova povijest veže se uz Italiju 16. stoljeća, kada je, kako kaže jedna od niza legendi, talijanski plemić, markiz Muzio Frangipani, osmislio parfemske rukavice s mirisom badema. Tako su bademi i Frangipani zauvijek ostali povezani, a slastičari navodno uvidjevši popularnost mirisa badema “zarobili” su ga u desertu koji će postati poznat kao Frangipane. Najraniji zapis tog pojma pojavio se u rječniku francuskih slastičara iz 1732. godine, a mi ćemo iskušati Antonije recepte kako bi dobili tartove koji su ukusni i svevremenski.
Cijena tečaja je 450 kuna. Uključuje kuhanje s profesionalnim pastry chefovima u ŠKMER Kuharskoj Akademiji, namirnice, piće, svu potrebnu opremu, recepture i konzumacije svih jela po završetku radionice.
PRIJAVE: 099 319 89 61, info@skmer.hr ili preko formulara na linku: