ŠKMER Akademija od lani provodi stručna usavršavanja strukovnih nastavnika (kuharstvo, posluživanje, slastičarstvo), pri Regionalnom centra kompetentnosti (RCK) u ugostiteljstvu i turizmu u Splitu. Osim toga, ŠKMER-ovi predavači izvode edukacije i za nastavnike cijele Hrvatske koji nisu uključeni u taj projekt, a žele se usavršiti u novom pristupu obrazovanja i unaprjeđenju ljudskih potencijala u turizmu i ugostiteljstvu u Hrvatskoj prema stvarnim potrebama poslodavaca.
Edukacija u videu je jedna u nizu održanih u listopadu lani za preko 30 djelatnika strukovnih škola Zadra, Šibenika, Trogira, Sinja, Splita, Vrgorca, Makarske, Imotskog i Omiša te s otoka Brača i Visa u ŠKMER Kuharskoj Akademiji pod vodstvom chefa Željka Nevena Bremeca.
Ovaj modul bio za nastavnike kuharstva bio je na temu “Tehnike u kuharstvu“, a dio programa se odnosio na napredne tehnike obrade, iskorištavanja, pripreme i prezentacije bijele ribe Jadranskog mora. Cilj je bio maksimalno iskoristiti sve dijelove ribe, primjenjujući pritom metode i tehnike od jednostavnih do najsloženijih. Neodvojiv dio edukacije bila je i priprema kompletnih jela s prilozima prema nutricionističkim, gastronomskim i ekonomskim aspektima.
