Povrće u desertima više nije iznimka već uzbudljiv trend koji spaja zdravu prehranu i kulinarsku kreativnost. Inspirirani globalnim gastronomskim strujanjima – od Japana do Mediterana – sve se više koristi cikla, rabarbara, batat, špinat pa čak i bob u slatkim varijantama. U tom duhu, u ŠKMER Akademiji i na našim radionicama često se istražuju nove […]
📅 Termin: 08. – 11.12.2025, 9:00 – 15:00 h 🕒 Trajanje: 24 sata, 4 dana 💰 Cijena: 750,00 € Savršena pizza nije slučajnost – ona je rezultat precizne tehnike, pravih sastojaka i dubokog razumijevanja fermentacije tijesta. Na ovom intenzivnom treningu, usvojit ćete napredne vještine, istražiti različite stilove pizze i naučiti kako optimizirati radni proces za vrhunsku kvalitetu i isplativost. Pizza Chef je
U novoj kolumni na portalu Dalmacija Danas, Mirella Meić donosi pravo kulinarsko blago – originalni recept za bosansku baklavu by Zehra Hadžić, samozatajne majstorice kuhanja i dugogodišnje članice udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija. Autorica ističe kako je riječ o najsočnijoj i najautentičnijoj baklavi, onakvoj kakvu danas rijetko možete pronaći izvan Bosne. Ključni sastojak
Prošli četvrtak u ŠKMER Kuharskoj Akademiji, na radionici “SVETI JANČIĆ NAŠ“, pripremale su se i potom kušale razne delicije od janjetine – bilo tradicionalne ili sa chefovskim twistom. Naši vrijedni polaznici učili su kako pravilno rasjeći i otkoštiti janje, a zatim su pojedini dijelovi završili s bižima, kuhani na lešo, kao ražnjići s limunom, harissom
Prošlog tjedna u ŠKMER Kuharskoj Akademiji isprobali smo na jednodnevnoj Akademiji rižota recepte chefa Petra Vlaka. Zaljubljenici u kuhanje istražili su raznovrsne tehnike pripreme rižota, s naglaskom na jela kakva je Vlak pripremao u boljim splitskim restoranima i za sladokusce na luksuznim jahtama. Tijekom praktičnog dijela pripremljeno je pet rižota koji kombiniraju talijansku i dalmatinsku
Pred vama je jesenski recpet našeg partnera Kotányi, jednog od vodećih svjetskih proizvođača začina, čije je ime sinonim za kvalitetu. Uživajte u okusima jeseni uz ovu osvježavajuću salatu koja donosi savršen balans slatkoće i hrskavosti, uz bogatstvo okusa koje pružaju začini brenda Kotányi. Idealan izbor za lagan i zdrav obrok! Sastojci 2 Porcije 300 g
KOTÁNYI RECEPT: Salata od bundeve, jabuke i hrskave heljde Read More »
Predstavljamo vam jednostavan, a zanimljiv ljetni recept našeg partnera, Kotányi, vodećeg svjetskog proizvođač začinskog bilja i začina s tradicijom od 1888. godine. Ovaj put, umjesto klasične salate, nude nam gurmansku varijantu – grillanu rimsku salatu sa salsa umakom. Rimska salata, poznata po svojoj hrskavosti i blagom, osvježavajućem okusu, savršen je izbor za grilanje. Prženjem na
KOTÁNYI RECEPT: Rimska Grill salata sa salsa umakom Read More »
Lignjun, poznat i kao totanj, glavonožac je Jadranskog mora izgledom vrlo sličan lignji i nikako nije joj muška inačica kao što mnogi misle. Kako nam navode iz Gastro ribarnica Brač, manji je od lignje, izraženije roze boje te sadrži manje mesa koje je ujedno i tvrđe. S obzirom na to da je cjenovno prihvatljiviji te
GASTRO RIBARNICE BRAČ: Topla salata od lignjuna i krumpira – recept Read More »
Trlja bila je posebice omiljena kod starih Rimljani i u razdoblju renesanse, kad su ulovi ove bijele ribe specifične jake arome bile itekako unosni ribarima. Grčki naziv trigle prema pučkoj etimologiji, nastao je vjerojatno otud što se trlja triput godišnje mrijesti, a to potvrđuje i grčki pjesnik iz 2. stoljeća Opijan (grč. Oppianós), poznat po
Tiramisu, nova krema u asortimanu austrijskog QimiQ-a, proizvođača svjetski nagrađivanih i premium vrhnja od mlijeka s ekološki čistih salzburških pašnjaka, daje vam mogućnost pripreme vrhunskih talijanskih deserata – dolcea. Talijanski mascarpone koji se koristi u QimiQ Tiramisu daje bogatu kremastu strukturu, izrada deserata je uvelike olakšana, a u konačnici tu su i benefiti kod izrade
QimiQ Tiramisu – Najbolji dolce za vaš restoran…od priče do recepta Read More »