8. – 12. travnja 2022., Svpetrvs Hoteli, Supetar, Brač I ove godine na Biser mora stiže nam ekipa Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem s Bleda predvođena profesorom Jožeom Zalar. Jože je čest gost Bisera mora gdje je do sada održao niz edukacija te bio član žirija naše najveće manifestacije koja se održava već […]
subota 17-20 sati, 12.ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2/ cijena 150 kn U nastavku rujanskog serijala Junior Chef na redu je master class o pizzama kakve možete napraviti u svom domu, a da ukusom i izgledom ne zaostaju puno za onima u pravim pizzerijama. Mlade chefove ovom ćemo prigodom poučiti tehnikama izrade tijesta za
JUNIOR CHEF: PIZZA!!!…Master class za djecu i mlade Read More »
srijeda 17-21 h, 2. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija Američke torte od sira u red velvet i carrot cake izvedbi tema su ove radionice za ljubitelje slastica. Preteče crvene baršunaste torte nastale su još u viktorijanskom dobu i služile su se na otmjenim zabavama. Kasnije je ta torta dobila svoje izvedenice u SAD-u i postala
SLASTIČARNICA: Američki cheesecake – Red Velvet i Carrot cake Read More »
23. – 26. veljače (10-18 h) 2022., Spaladium Arena, Split Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) na ovogodišnjem Adriatic Gastro Showu, jednom od najvećih domaćih festivala gastronomije i ugostiteljstva, prepoznali su priliku za realizaciju dijela projekta Kuhinja znanja (UP.02.3.1.03.0137.). Taj opsežni projekt sufinanciran je kroz program „Učinkoviti ljudski potencijali“ u sklopu Europskog socijalnog fonda,
ŠKMER-ova Kuhinja znanja na Adriatic Gastro Showu: četiri dana edukacija i prezentacija Read More »
4. & 5. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split U nastavku dvodnevnih master classova Tereze Alabande u ŠKMER Akademiji petkom (16-21 h)i subotom (8-15 h), upoznat će nas s dvjema metodama izrade ovih zahtjevnih kolačića – a to su talijanska i francuska. Alabanda će tom prilikom s polaznicima pripremati macaronse od kave i
SLATKI MASTER CLASS TEREZE ALABANDE No 5: Macarons Read More »
Subota 17-20 sati, 26. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2/ cijena 150 kn Zvali to grill, barbecue (BBQ), roštiljanje ili pečenje na žaru, znamo da je to od davnina društveni događaj, ritual koji okuplja ljude, pruža dobru zabavu i popravlja raspoloženje izvrsnim zalogajima. Postoji nekoliko teorija o nastanku engleskoga naziva za roštilj – BARBECUE.
JUNIOR CHEF: Grill & Chill…radionica za djecu i mlade Read More »
srijeda 17-21 h, 23. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Tartovi nadjevenim slatkim nadjevom od mljevenih badema duge slastičarske povijesti, tema su ove Slastičarnice pastry chefice Antonije Nikolić. Riječ je o pečenoj kremi badema koja se najčešće koristi upravo za nadjevanje pita i tartova,a iskušati ćemo i varijante i od drugih orašastih plodova.
SLASTIČARNICA SRIJEDOM: Moderni tartovi s frangipane kremama Read More »
četvrtak 17-21 h, 24. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija Split Brazilska, koreanska i jela s Jamajke dio su ove radionice za ljubitelje kuhinja, a naći će se i još ponekih kulinarskih bisera dalekih zemalja. Upoznat ćemo se s pripremom specijaliteta moqueca koji se u brazilskoj kuhinji priprema preko 3 stoljeća, a vuče porijeklo iz gastronomije
EGZOTIKA: Radionica korejskih, brazilskih i specijaliteta s Jamajke Read More »
7. do 11. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split U ožujku organiziramo novi intenzivni trening za profesionalne kuhare na turističkim brodovima. Temelji na se kreiranju tjednih menua koji objedinjuju pripremu složenih jela s prilozima, umacima i platingom, kao i pripremu jelovnika po posebnim prehrambenim zahtjevima gostiju kao što su bezglutenski i vegetarijanski obroci.
TEHNIKE U UGOSTITELJSTVU “CARVING” – “hands on” edukacija i trening “Simetrični oblici su izuzetno česti u prirodi, ali kad nastanu kao djelo ljudskih ruku, onda je to umijeće. A umijeće da se oslikaju najsavršeniji oblici na voću ili povrću, pretvore u dekoracije koje oplemenjuju svečane prilike, a uz to zadrže svoju osnovnu namjenu u prehrani, zove se carving” – objašnjava Bojan