Predavač: Pastry Chef Tereza Alabanda Teme master classa: Ekler čokolada – lješnjak Ekler metvica – jagoda Ekler pistacije – malina 14.01.2022. 14:00 – 15:00 dolazak i smještaj 15:00 – 21:00 Master Class: Ekleri 15.01.2022. 08:00 – 15:00 Master Class: Ekleri 17:00 – 21:00 Ekleri kao dio restoranskog menua 16.01.2022. 07:00 – 10:00 odlazak u jutarnjim […]
Predavač: Pastry Chef Tereza Alabanda Teme master classa: princes krafne lješnjak-karamel dvostruko čokoladne princes krafne princes krafne vanilija-malina 10.12.2021. 14:00 – 15:00 dolazak i smještaj 15:00 – 21:00 Master Class: Choux craquelin – moderne princes krafne 11.12.2021. 08:00 – 15:00 Master Class: Choux craquelin – moderne princes krafne 17:00 – 21:00 Choux craquelin – moderne
utorkom 16-21 h, od 12. listopada 2021. do 25. siječnja 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Želite li kuhati kao chef, upoznati velike i male gastronomske tajne, steći znanja profesionalne razine ili, pak, samo ih potvrditi i nadograditi postojeća, izaberite Chef@Home. Radi se o intenzivnoj školi kuhanja ŠKMER Kuharske Akademije, programski istovjetnoj kao A
11. – 13. ožujka 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split TEHNIKE U UGOSTITELJSTVU “CARVING” – “hands on” edukacija i trening “Simetrični oblici su izuzetno česti u prirodi, ali kad nastanu kao djelo ljudskih ruku, onda je to umijeće. A umijeće da se oslikaju najsavršeniji oblici na voću ili povrću, pretvore u dekoracije koje oplemenjuju svečane prilike, a uz to
14.– 19. veljače 2022., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Spli Modul I: 14. – 18.2.2022., master class: Pizza majstor Modul II: 18. i 19.2.2022. usavršavanje: Pizza Chef Pizza majstor je trening pažljivo osmišljen za pizzaiole koji bi željeli naučiti / unaprijediti svoja znanja i usavršiti svoje vještine. Trening obuhvaća: priprema i rad s raznim vrstama tijesta i
EDUKACIJA ZA STRUKOVNE NASTAVNIKE KUHARSTVA – PIZZA CHEF Read More »
1.– 4. prosinca 2021., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Posluživanje tople i hladne hrane buffet stilom, neprestani je izazov hotelskim, a sve češće i kuharima u restoranima. Bio to buffet, hladni, švedski (Smörgåsbord) ili vikinški – kako nosi ime u Japanu, takav stol uvijek mora biti dekoriran savršeno i u kontekstu događanja, prenositi gostu
22.– 25. studenog 2021., ŠKMER Kuharska Akademija, Jobova 2, Split Otkrijte tajne sushija, sashimija, tempure i drugih delicija “zemlje izlazećeg sunca”uz licencirane sushi majstore. Japanska kuhinja poznata je pod imenom Washoku, a uvrštena pod okrilje UNESCO-ve zaštićene kulturne baštine 2013. godine zajedno s francuskom, mediteranskom, turskom i meksičkom kuhinjom. Washoku je cijenjen jer potiče poštivanje okoliša i ljudske
QiQ baza od maslaca je suha mješavina za izradu klasičnog umaka od maslaca, a ovom QimiQ-ovoj proizvodu izazov je jer kuhar sam odlučuje okus, strukturu i sastav recepta. Pri upotrebi jednostavna, štedi vrijeme i omogućava neograničenu kreativnost i varijacije u izradi vlastitih umaka što možete vidjeti u idućim receptima. Polazište za su recepture QiQ baze
Započinjemo prvi ciklus 26 jednodnevnih tečajeva za ljubitelje slastica. Održavat će se srijedom od 17 do 21 sat do kraja svibnja 2022. godine, a vode ih dvije naše vrsne slastičarke Antonija Nikolić (Hotel Park, Split) i Ivana Bradarić (Brasserie on 7, Split) koje su dokazale kao vrsne predavačice na nizu lanjskih radionica u ŠKMER
OTVARAMO SLASTIČARNICU: Od listopada kreću ŠKMER-ovi tečajevi slastičarstva srijedom Read More »
ponedjeljak 10-13h, 27. rujna 2021., Kotányi Gourmet klub, Savska 116, Zagreb Putujuća radionica Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija donosi trosatnu edukaciju uz demonstracije iz Mediterranean Culinary Arts (MCA) programa koji objedinjuje aktualne kulinarske trendove Mediterana s tradicionalnom kuhinjom, a održati će se za ugostitelje i kuhare te F&B menadžere. Vodi je chef Željko Neven