Castelli Romani (vino)
| Castelli Romani Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Lazio
|
| Data decreto | 4 novembre 1996 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Castelli Romani è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle provincie di Latina e Roma.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende i seguenti comuni:
- In provincia di Roma, l'intero territorio di Albano Laziale, Ariccia, Castel Gandolfo, Ciampino, Colonna, Frascati, Genzano di Roma, Grottaferrata, Lanuvio, Lariano, Marino, Monteporzio Catone, Nemi, Rocca di Papa, Rocca Priora, Velletri, Zagarolo e San Cesareo. Parte del territorio di Ardea, Artena, Montecompatri, Pomezia e Roma.
- In provincia di Latina, Cori e parte di Cisterna di Latina e Aprilia.
Storia
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Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DM 04.11.1996 G.U. 266
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 29.02.2000 G.U. 58
- DM 09.06.2000 G.U. 133
- DM 20.07.2000 G.U. 178
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Tutti i vini prodotti possono ottenere la menzione "vigna"
Bianco
[modifica | modifica wikitesto]Viene prodotto nelle versioni secco, amabile e frizzante.
| uvaggio | Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano toscano, Trebbiano di Soave, Trebbiano verde e Trebbiano giallo: minimo70% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 14,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 165 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Rosso
[modifica | modifica wikitesto]Viene prodotto nelle versioni secco, amabile, frizzante e novello.
| uvaggio | Cesanese, Merlot, Montepulciano, Nero buono e Sangiovese: minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 160 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Rosato
[modifica | modifica wikitesto]Viene prodotto nelle versioni secco, amabile e frizzante
| uvaggio | Cuvée di uve a bacca bianca ed uve a bacca nera Cuvée di uve a bacca nera lavorate in rosato. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 160 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
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Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Categorie:
- Vini DOC della provincia di Latina
- Vini DOC della città metropolitana di Roma Capitale
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca di Candia
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia del Lazio
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano di Soave
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Verde
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Giallo
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese comune
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Montepulciano
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Nero buono
- Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese