Castel del Monte (vino)
| Castel del Monte Disciplinare DOC | |
|---|---|
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Puglia
|
| Data decreto | 19 maggio 1971 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Castel del Monte è una DOC di un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Barletta-Andria-Trani e nella città metropolitana di Bari.
La denominazione trae il nome dal Castel del Monte, celebre maniero fatto costruire da Federico II su un colle dell'altopiano delle Murge, ora all'interno del Parco nazionale dell'Alta Murgia[2]
Le tipologie Castel del Monte rosso riserva, Castel del Monte Bombino Nero e Castel del Monte Nero di Troia riserva sono divenute DOCG autonome; la DOC "Rosso Canosa" (istituita il 24 febbraio 1979) è stata accorpata al Castel del Monte il 27 novembre 2011.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]Il Castel del Monte DOC è stato istituito con DPR 19 maggio 1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 188 del 26 luglio 1971.
Successivamente è stato modificato con:
- DPR 6 maggio 1987 GU n. 247 - 1987
- DPR 27 dicembre 1990 GU n. 111 del 14 maggio 1991
- DM 19 settembre 1995 GU n. 235 del 7 luglio 1995
- DM 14 marzo 1997 GU n. 72 del 27 marzo 1997
- DM 23 aprile 2008 GU n. 116 del 19 maggio 2008
- DM 4 ottobre 2011 GU n. 246 del 21 ottobre 2011
- DM 8 novembre 2011 GU n. 273 del 27 novembre 2011
- DM 30 novembre 2011 GU n.295 del 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
- La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Bianco
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | |
| titolo alcolometrico minimo | xx,xx% vol. |
| acidità totale minima | x g/l. |
| estratto secco minimo | xx,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | xxx q. |
| resa massima di uva in vino | xx % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosso rubino, con leggeri riflessi arancioni se invecchiato;
- Olfatto: vinoso se giovane, etereo e ricco di bouquet se invecchiato;
- Gusto: asciutto, caldo, con gradevole retrogusto amarognolo, giustamente tannico e sapido;
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Il Disciplinare di Produzione della Castel del Monte DOC, su quattrocalici.it, 22 settembre 2025.
- ^ DOC Castel del Monte, su vinidelsalento.it. URL consultato il 21 maggio 2010 (archiviato dall'url originale l'8 aprile 2010).
