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Colección de GastronomíaCentro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Denia GASTERRA
II JORNADA UNIVERSITARIA DE LA GASTRONOMÍA DE INTERIOR
PATRIMONIO GASTRONÓMICO EN EL MEDITERRÁNEO Y TURISMO CULTURAL
(La Nucía, 28 de noviembre de 2025)
Dirigido a:
Personas interesadas en emprender proyectos en el ámbito del turismo cultural, profesionales del desarrollo local, profesionales del sector turístico, responsables de políticas de dinamización turística, estudiantes y egresados de titulaciones universitarias o de ciclo superior relacionadas con el turismo o la gastronomía, productores locales y, en general, toda persona interesada en la gastronomía mediterránea y el turismo sostenible.
Precio: Gratuito (plazas limitadas)
Proyectos aceptados Programa propio del Centro de Gastronomía del Mediterráneo (GASTERRA) UA-Denia para el fomento de la I+D+i en el ámbito de la gastronomía
Roque Bru
Polifenoles y estilbenos en el vino tinto: estudio del impacto de la vinificación sobre estos metabolitos saludables
Pablo Sánchez
Evaluación del éxito de las campañas de repoblación del erizo de mar Paracentrotus lividus mediante marcaje y seguimiento espacio-temporal de las poblaciones
Arantzazu Valdés
Innovación en el desarrollo de productos derivados de la pesca con propiedades culinarias y sensoriales mejoradas mediante la valorización de residuos de apio (FISHSAP)
Borja Ferrández
Extractos de Posidonia oceánica como alternativa a los bioestimulantes convencionales para mejorar la calidad organoléptica de los tomates
Rosa María Torres
Neurogastronomía: enfoques, tendencias y reencuadre de la gastronomía y las artes culinarias
Tono Belda
El conocimiento etnomicológico en la provincia de Alicante, aplicado a la gastronomía
Salvador Maestre
Aplicació de Psyllium en pans elaborats amb farines de limitada qualitat panificadora procedents de varietats de blat tradicional.
CONVOCATORIA DEL PROGRAMA PROPIO DEL CENTRO DE GASTRONOMÍA DEL MEDITERRÁNEO (GASTERRA) UA-DENIA PARA EL FOMENTO DE LA I+D+I EN EL ÁMBITO DE LA GASTRONOMÍA
El objeto de la presente convocatoria es regular para el año 2025 el procedimiento de concesión, en régimen de publicidad, objetividad y concurrencia competitiva, de las ayudas del Programa Propio de Gasterra. El texto de la presente convocatoria es aprobado por la Junta de la Facultad de Ciencias y se publica en el Boletín Oficial de la Universidad de Alicante. El fin último de esta convocatoria es facilitar la puesta en marcha de nuevos proyectos o líneas de investigación básica o aplicada en el ámbito de la gastronomía, preparar la incorporación de investigadores o investigadoras al sistema competitivo de captación de recursos externos y posibilitar la financiación de proyectos de investigación básica o aplicada relacionados con la gastronomía.
Convocatoria de solicitudes para la Escuela de Temporada en Food City Design
El objetivo es ofrecer conocimientos de calidad sobre cuestiones cruciales para el desarrollo de ciudades culturales preparadas para el futuro, con un enfoque específico en la alimentación.
Presentación de los proyectos de investigación que han recibido ayudas en 2024 del Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA-Dénia
Se han presentado los doce proyectos de investigación en materia gastronómica que en 2024 han recibido ayudas del Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra - UA-Dénia en el marco de su convenio de colaboración con el Ayuntamiento de Dénia. El acto, que ha tenido lugar en el Cdt Maria Alta- Dénia, ha contado con la presencia del alcalde de Dénia Vicent Grimalt, la decana de la Facultad de Ciencias, Magdalena García Irles, la directora de Gasterra, Juana Jordá, el director del Secretariado de Transferencia de conocimiento, Jose Luis Todolí y el director de la Oficina de Creatividad e Innovación Dénia Ciudad Creativa de Gastronomía Unesco, Floren Terrades. Lo hicieron acompañados de un nutrido grupo de empresarios, representantes de asociaciones y del sector agroalimentario, de Denominaciones de Origen y de restauradores.
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Curso de Experto en TURISMO GASTRONÓMICO SOSTENIBLE Y DESARROLLO LOCAL (Próximamente)
Recursos en línea: Nueva Guía temática de Gastronomía
Bases de datos especializadas, recursos para la docencia y el aprendizaje, bancos de imágenes, documentales, podcast, libros y revistas, proyectos, TFG Y TFM...
