Adobo
Adobo je označení pro marinádu typickou původně pro španělskou kuchyni, která je rozšířená i v mnoha kuchyních Latinské Ameriky (např. v mexické, portorické nebo uruguayské). Základem je ocet, sůl, česnek a mletá paprika (obvykle pálivá), v jednotlivých regionech se pak mohou přidat i další druhy koření. Adobo se používá na marinování masa nebo zeleniny, případně ho lze použít jako omáčku nebo dip. Původně se adobo používalo za účelem dosažení delší trvanlivosti masa, v současnosti se používá už jen jako ochucovadlo.[1][2][3][4]
Podobná marináda se používá také v portugalské kuchyni (například v madeirském pokrmu carne de vinha d’alhos) a také ve filipínské kuchyni. Filipínská octová marináda adobo byla vytvořena nezávisle na španělském adobu, stejný název mu dali až španělští kolonisté.[5][6]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ CHAPMAN, Mitch. Easy Adobo Sauce (Ready in 30 Minutes) [online]. 2023-12-07 [cit. 2025-09-05]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ COWAN, M. M. Plant products as antimicrobial agents. Clinical Microbiology Reviews. 1999-10, roč. 12, čís. 4, s. 564–582. PMID: 10515903 PMCID: PMC88925. Dostupné online [cit. 2025-09-05]. ISSN 0893-8512. doi:10.1128/CMR.12.4.564. PMID 10515903.
- ↑ MARTÍNEZ LLOPIS, Manuel M. Historia de la gastronomía española. Madrid: Alianza Ed 391 s. (El libro de bolsillo). ISBN 978-84-206-0378-0.
- ↑ HULTQUIST, Mike. Adobo Seasoning Recipe [online]. 2021-04-23 [cit. 2025-09-05]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Bem-vindo. www.visitmadeira.pt [online]. [cit. 2025-09-05]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2014-04-21. (portugalsky)
- ↑ DEWITT, Dave. 1,001 Best Hot and Spicy Recipes. [s.l.]: Agate Publishing 882 s. Dostupné online. ISBN 978-1-57284-671-5. (anglicky) Google-Books-ID: sNLKs8LO35kC.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Adobo na Wikimedia Commons