Idi na sadržaj

Soju

S Wikipedije, slobodne enciklopedije
Soju
Vrstaliker
DržavaJužna Koreja
Bojabezbojno
Slična pićabaijiu, shōchū
Flaše s raznim vrstama sojua

Soju (Hangul: 소주; Hanja: 燒酒) je bistro i bezbojno destilirano alkoholno piće iz Koreje,[1][2][3] tradicionalno se pravi od riže, ali kasnije od drugih žitarica i ima okus sličan votki.[4] Obično se konzumira čist. Sadržaj alkohola varira od oko 12,5% ​​do 53% alkohola po zapremini. Od 2007. soju s niskim udjelom alkohola (ispod 20%) postao je najčešća vrsta.[5][6][7] Tradicionalno, većina marki sojua proizvodi se u regiji Andong u Južnoj Koreji, ali i u drugim regijama i zemljama. Dok se soju tradicionalno proizvodio od riže, južnokorejski proizvođači etanola zamjenjuju rižu drugim škrobom, poput kasave zbog znatno nižih kapitalnih troškova. Soju često izgleda slično nekoliko drugih istočnoazijskih žestokih pića, ali se razlikuje po sadržaju alkohola.[8]

Etimologija

[uredi | uredi izvor]

Soju (소주; 燒酒) znači "izgorjelo alkoholno piće", s prvim slogom, so (소; 燒; "gorjeti"), što se odnosi na toplinu destilacije, a drugim slogom, ju (주; 酒), što znači "alkoholno piće".[9] Etimološki rječnici bilježe da kineski shaozhou (shāojiǔ, 烧酒), japanski shochu (shōchū, 焼酎) i korejski soju (soju, 燒酒) imaju istu etimologiju.[10] Godine 2008. riječ "soju" uvrštena je u Merriam-Webster rječnik.[11] Merriam-Webster je datirao pojavu riječi u američkom engleskom leksikonu u 1951.[2] Godine 2016. riječ je uvrštena u Oxfordski rječnik engleskog jezika.[12] Drugi naziv za soju je noju (노주; 露酒; "rosa alkoholno piće"), s prvim slogom no/ro (노/로; 露; "rosa"), uspoređujući kapljice prikupljenog alkohola tijekom procesa destilacije s kapljicama rose.[13][14] Neki nazivi robnih marki sojua uključuju iseul (이슬), izvorno-korejsku riječ za "rosu", ili no/ro (로; 露), kinesko-korejska riječ za "rosu". Soju se ponekad pogrešno naziva cheongju (청주), korejsko rižino vino. Masovno proizvedeni soju se također zamjenjuje za kineski baijiu, liker od žitarica, i shōchū, japanski liker.

Historija

[uredi | uredi izvor]

Porijeklo sojua datira iz 13. stoljeća dinastije Goryeo. Mongolska dinastija Yuan usvojila je tehniku ​​destilacije araka od Perzijanaca tokom njihovih invazija na Levant, Anatoliju i Perzije, a zauzvrat su ga uveli na Korejski poluotok tijekom mongolskih invazija na Koreju (1231 – 1259.)[15] Destilerije su bile postavljene oko grada Gaegyeong, tadašnjeg glavnog grada (današnjeg Kaesong). U područjima oko Kaesonga, soju se još uvijek zove arak-ju (아락주).[16] Andong soju, izravni korijen modernih južnokorejskih sorti sojua, započeo je kao domaće pivo razvijeno u gradu Andong, gdje se tokom tog razdoblja nalazila logistička baza Yuan Mongola.[17]

Reference

[uredi | uredi izvor]
  1. ↑ "soju". Oxford Dictionary of English (jezik: engleski). Oxford University Press. Arhivirano s originala, 17. 5. 2019. Pristupljeno 14. 4. 2017.
  2. 1 2 "soju". Merriam-Webster Dictionary (jezik: engleski). Encyclopædia Britannica. Arhivirano s originala, 5. 7. 2017. Pristupljeno 22. 11. 2014.
  3. ↑ Miller, Norman (2. 12. 2013). "Soju: the most popular beverage in the world". The Guardian (jezik: engleski). Pristupljeno 13. 4. 2017.
  4. ↑ Wolinski, Cat (29. 8. 2018). "The Differences Between Soju, Shochu, and Sake, Explained". VinePair.
  5. ↑ Park, Eun-jee (19. 11. 2014). "Koreans looking for weaker soju". Korea JoongAng Daily (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 14. 4. 2017. Pristupljeno 14. 4. 2017.
  6. ↑ Hall, Joshua (17. 10. 2014). "Soju Makers Aim to Turn Fire Water Into Liquid Gold". The Wall Street Journal (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 15. 4. 2017. Pristupljeno 24. 12. 2014.
  7. ↑ "How to Party With Soju, Korea's Most Iconic Spirit" From Bonappetit
  8. ↑ Wolinski, Cat (29. 8. 2018). "The Differences Between Soju, Shochu, and Sake, Explained". VinePair (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 24. 3. 2022. Pristupljeno 30. 3. 2022.
  9. ↑ "Soju" 소주. Standard Korean Language Dictionary (jezik: engleski). National Institute of Korean Language. Arhivirano s originala, 15. 4. 2017. Pristupljeno 14. 4. 2017.
  10. ↑ 허, 시명 (13. 8. 2019). 일제 강점기의 베스트셀러 술이 남긴 것. OhmyNews (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 23. 5. 2021. Pristupljeno 23. 5. 2021.
  11. ↑ Boutin, Paul (8. 7. 2008). "Merriam-Webster's new dictionary words for 2008". Gawker (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 10. 9. 2016. Pristupljeno 22. 11. 2014.
  12. ↑ "New words list June 2016". Oxford English Dictionary. Arhivirano s originala, 14. 4. 2017. Pristupljeno 14. 4. 2017. *Jonathan Dent. "New words notes June 2016". Oxford English Dictionary (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 29. 6. 2016.
  13. ↑ "noju" 노주. Standard Korean Language Dictionary (jezik: korejski). National Institute of Korean Language. Arhivirano s originala, 14. 4. 2017. Pristupljeno 14. 4. 2017.
  14. ↑ Pettid, Michael J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History. London: Reaktion Books. str. 118. ISBN 978-1-86189-348-2. Arhivirano s originala, 24. 4. 2023. Pristupljeno 3. 10. 2020.
  15. ↑ Cho, Ines (20. 10. 2005). "Moving beyond the green blur: a history of soju". Korea JoongAng Daily (jezik: engleski). Arhivirano s originala, 22. 6. 2019. Pristupljeno 14. 4. 2017.
  16. ↑ "Soju" 소주. Doopedia (jezik: engleski). Doosan Corporation. Arhivirano s originala, 25. 12. 2020. Pristupljeno 7. 12. 2008.
  17. ↑ 도, 현신 (2011). Jeonjaengi yorihan eumsigui yeoksa 전쟁이 요리한 음식의 역사. Seoul: Sidae Books. str. 213–224. ISBN 978-89-5940-200-7. Arhivirano s originala, 27. 6. 2022. Pristupljeno 14. 4. 2017.
Preuzeto iz "https://bs.wikipedia.org/w/index.php?title=Soju&oldid=3784497"